和年輕人相比，老年人的腸胃功能較弱，不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃，如果吃得不對(duì)容易消化不良，但如果不吃又會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。對(duì)于老人的飲食，作為子女可以說是操碎了心，今天小編就告訴你，老年人怎么吃肉才健康，別忘了告訴爸媽哦。

 

　　多燉少炒

 

　　燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營(yíng)養(yǎng)更好。

 

　　注意搭配

 

　　1.豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

 

　　2.魚肉和豆腐搭配較好：豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 

　　3.蘑菇和雞肉搭配：蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時(shí)烹制時(shí)會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。